Inicialmente, e durante uma década, o percurso do Gramacho, inaugurado em 1991, da autoria de Ronald Fream, teve apenas 9 buracos, com áreas de tees diferentes e greens duplos a permitirem uma simulação de 18 buracos diferentes. Num terreno adjacente, outros 9 buracos foram acrescentados em 2002, concebidos por Nick Price, antigo jogador nº1 mundial.

Reconhecido como um excelente campo para a realização de campeonatos ao mais alto nível, o Pestana Gramacho recebeu por várias vezes as etapas qualificativas do European Senior Tour e também o Ladies Open de Portugal em duas ocasiões, em 2005 e 2007, com vitórias da sueca Cecilia Ekhelund e da francesa Sophie Gicquel, respectivamente.
Além de um trabalho excelente no design técnico do campo, Ronald Fream e Nick Price conseguiram o enquadramento perfeito com a paisagem natural, preservando a flora existente, nomeadamente as alfarrobeiras, algumas com centenas de anos. O campo tem um comprimento máximo de 6.107 metros, sendo um par-72.
O terreno é arenoso, com elevações e depressões suaves, muros antigos e lagos, oliveiras, alfarrobeiras e palmeiras. Os fairways dos primeiros 4 buracos e dos últimos 4 desenrolam-se por entre habitação, os restantes são mais naturais, num terreno rural em torno de afloramentos rochosos e velhos muros de pedra secos.

Com 18 buracos, 27 greens, e vários tees de cada buraco, os jogadores podem aproveitar o mesmo campo várias vezes, sempre com desafios diferentes. O 10 é jogado para um green em ilha, e o 16, um par-4 com 376 metros, é o stroke índex 1, com pouco espaço na zona de aterragem da bola e fora-de-limites à esquerda.